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Du fait d'une géographie et du climat variés, l'exploitation agricole des [[Grandes Plaines]] est multiple; aussi on trouve d'est en ouest et de nord au sud plusieurs types de cultures, productions et élevages :

* le long de la chaîne des Spiritains, l'est de l'[[Hudson]] et le nord des [[Plaines Maritimes]] sont propices du fait de l'altitude jusqu'à 1600 mètres à l'élevage de brebis ou de vaches, de manière intensive dans le sud de l'Etat, et plus spartiate au nord.

* la partie ouest de l'Etat, la vallée de l'Hudson, ainsi que la côté Pacifique sont dédiées aux cultures maraîchères et céréalières, on y trouve de grandes exploitations exportatrices concourant sur le marche national.

* outre les cultures précédemment citées, l'est de l'Etat bénéficiant d'un climat moins continental, plus proche du type méditerranéen, avec influences désertique et maritime, a développe  un vignoble réputé, et les exploitations fruitières et en particulier les champs d'oliviers, se multiplient sur la côte.