« Whamphalie » : différence entre les versions
→Gastronomie
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Autres plats locaux : Soupes et potages : Busecca. Poissons : Féra marinée. Viandes et plats principaux : Lapin à la mode du Val Bedretto, Risotto al verde (risotto aux épinards), gnocchi au gorgonzola, paupiettes de veau. Desserts et pâtisseries : Soufflé de châtaignes, pêches au Merlot et marsala, sabayon au vin blanc, Torta di pane. | Autres plats locaux : Soupes et potages : Busecca. Poissons : Féra marinée. Viandes et plats principaux : Lapin à la mode du Val Bedretto, Risotto al verde (risotto aux épinards), gnocchi au gorgonzola, paupiettes de veau. Desserts et pâtisseries : Soufflé de châtaignes, pêches au Merlot et marsala, sabayon au vin blanc, Torta di pane. | ||
* Salzer | * Salzer - Hanovrie | ||
Dans l'est de l'Etat, le saucisson hanovrien, fabriqué artisanalement, est une spécialité locale réputée, tout comme la saucisse aux choux, qui se mange principalement avec un papet hanovrien, spécialité aux poireaux et pommes de terre. <br> | |||
Le taillé aux greubons est une spécialité de pâtisserie salée : la pâte incorpore les indispensables greubons (restes de la fonte du gras de porc lors de la fabrication du saindoux); accompagne à merveille une dégustation de vin blanc de La Côte ou de Lavaux. <br> | |||
La perche est très appréciée le long du fleuve Hanovrie, le plus souvent préparée en filets meunière ou avec une sauce au vin blanc et parfois en simple friture. <br> | |||
Autres plats locaux : Entrées et garnitures : Tarte aux courgettes à la menthe, Malakoff ou beignets de Talstadt , tomme panée, feuilleté aux foies de lapin, ramequin (tartelette au fromage), saucisson en croûte. <br> | |||
Soupes et potages : Soupe à la pierren 9, soupe des Brigands du Salzer. <br> | |||
Poissons : Truite ou omble chevalier aux raisins verts. Viandes et plats principaux : Aiguillette de bœuf au Salvagnin, Compote aux raves et choucroute, ragoût de caïon, fricassée hanovrienne, museau de porc à la mode de Thurgau, Pote de la Broye, Gratin hanovrien. <br> | |||
Desserts et pâtisseries : Beignets des brandons de Moudon, Bouchon hanovrien, caramels à la crème, Tarte au (ou à la) raisiné(e), pommes et raisins, gâteau à la papette, gâteau aux pruneaux du Jeûne, gâteau du Vully (gâteau levé sucré), fines salées de Corcelles, Salée au sucre, taillé levé, tarte aux maïs,. Biscôme, pains d'épice. <br> | |||
Pains: Pain hanovrien (à la croix). Les flanges sont des pains ronds et plats d'un diamètre de cinquante centimètres. Un trou permet de les suspendre pour l’entreposage. | |||
Boissons: Bitter des Diablerets, Chèvre (mousseux) | |||
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