« Whamphalie » : différence entre les versions
→Gastronomie
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Les spécialités gastronomiques whamphaliennes sont autant variées que son territoire et sa population le sont : en plus de l'influence culinaire de ses voisins russes et simlandais, la '''Whamphalie''' qui a connu au cours de son existence une forte immigration européenne retrouve dans ses plats toute cette variété, aussi, si dans le sud de l'Etat certaines spécialités italiennes sont monnaie courante, la choucroute fait figure de référence dans le nord. <br> | Les spécialités gastronomiques whamphaliennes sont autant variées que son territoire et sa population le sont : en plus de l'influence culinaire de ses voisins russes et simlandais, la '''Whamphalie''' qui a connu au cours de son existence une forte immigration européenne retrouve dans ses plats toute cette variété, aussi, si dans le sud de l'Etat certaines spécialités italiennes sont monnaie courante, la choucroute fait figure de référence dans le nord. <br> | ||
Outre l'incoutournable fondue whamphalienne que l'on retrouve sur tout le territoire, plusieurs spécialités se distinguent selon les provinces : | |||
* Meara - Tramonte - Meander | * Meara - Tramonte - Meander | ||
Dans la partie italophone de la '''Whamphalie''' les spécialités culinaires sont imprégnées de la culture italienne : l'osso-buco, la polenta, le risotto à la loganaise, la minestrone ainsi que toutes sortes de saucisses et fromages tramontois, à déguster avec un Merlot, vin rouge assez chargé ressemblant aux vins de Bordeaux. Pour les fêtes de fin d'année on partage le panettone, un gâteau traditionnel. | Dans la partie italophone de la '''Whamphalie''' les spécialités culinaires sont imprégnées de la culture italienne : l'osso-buco, la polenta, le risotto à la loganaise, la minestrone ainsi que toutes sortes de saucisses et fromages tramontois, à déguster avec un Merlot, vin rouge assez chargé ressemblant aux vins de Bordeaux. Pour les fêtes de fin d'année on partage le panettone, un gâteau traditionnel. | ||
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Pains: Pain hanovrien (à la croix). Les flanges sont des pains ronds et plats d'un diamètre de cinquante centimètres. Un trou permet de les suspendre pour l’entreposage. | Pains: Pain hanovrien (à la croix). Les flanges sont des pains ronds et plats d'un diamètre de cinquante centimètres. Un trou permet de les suspendre pour l’entreposage. | ||
Boissons: Bitter des Diablerets, Chèvre (mousseux) | Boissons: Bitter des Diablerets, Chèvre (mousseux) | ||
* Seekam - Hochsberg | |||
Dans la partie septentrionale de la '''Whamphalie''' on retrouve les Basler Läckerlis qui sont des petits gâteaux proches du pain d'épices, à base de miel, fruits confits et des amandes. | |||
On peut également déguster les Basler Brunsli, un biscuit au chocolat et à la cannelle. | |||
Le saumon du Alm se déguste toute l'année : autrefois, les immigrés russes et thoulakiens vendaient leur pêche dans tout le nord de la '''Whamphalie'''. | |||
On trouve également les « Spinattötschli », la fameuse tourte aux carottes ainsi que le gratin aux cerises ou encore les brochettes de foie. | |||
Viandes et plats principaux : Jarret de veau à la klornerwaldoise, Potée hochsbergoise. | |||
Desserts et pâtisseries : Biscuits à l'anis du Seekam. | |||
Autres plats : Soupes et potages : Potage aux herbes, soupe hochsbergoise à la farine rôtie. Viandes : Cassolette de ris de veau, Pigeons braisés sur croutons, Steak de porc à la hochsbergoise. Desserts et pâtisseries : gâteau aux cerises, omelette soufflée aux cerises. Boisson : « Hypokras » (vin épicé pour le Nouvel An). | |||
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